重(zhòng)庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人(rén)群的。关于(yú)重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢以(yǐ)及重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪家(jiā)最好吃，重庆小(xiǎo)面(miàn)的招(zhāo)牌面，重庆(qìng)小面菜牌，重庆小面(miàn)的香(xiāng)料等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗(ma)

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小面是什(shén)么面条?重庆小面(miàn)是汤面还是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆(qìng)小面是麻(má)辣口味的，喜欢(huān)吃辣(là)的朋友一定要去试(shì)试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲，和(hé)普通的不一样，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)什(shén)么面条?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重庆小面全部使用碱水(shuǐ)面(miàn)，碱水(shuǐ)面有(yǒu)两种(zhǒng)，一是含大量水分的新鲜(xiān)面条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保存，较适(shì)合(hé)在家(jiā)中自己来(lái)做小面。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面 是重庆四大(dà)特(tè)色之一;归属于重庆面的(de)一类(lèi)。是一(yī)款发源于重庆的一种特色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆面(miàn)中最简单(dān)的一(yī)种。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面还是拌(bàn)面(miàn)

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻(má)辣(là)素面，分汤面和干溜(liū)两种类(lèi)型，麻辣味(wèi)型。重庆(qìng)面还(hái)包括重庆小面和有臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富于(yú)变(biàn)化，在面(miàn)店，可以要求店家(jiā)制作个人定制(zhì)口味，如要(yào)求店(diàn)家"干(gàn)熘"(拌面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵魂(hún)。一碗面条全(quán)凭调料提味儿(ér)。先调好调料，再放入(rù)煮好(hǎo)面条。麻(má)辣味调和(hé)不刺激(jī)，面条劲道顺滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻(bí)，味(wèi)道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的重庆(qìng)市(shì)民普遍接受的(de)传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来(lái)全国知(zhī)名(míng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生(shēng)50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花(huā)生(shēng)油(yóu)2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好(hǎo)洗(xǐ)净备用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生油混(hùn)合在一起调匀

　　4.加(jiā)入(rù)花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用(yòng)筷(kuài)子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分(fēn)熟时加入空心(xīn)菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大(dà)碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就(jiù)完成。

重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合(hé)口(kǒu)味(wèi)较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用法是(shì)：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟捞出，再放入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入(rù)碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量开(kāi)水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜面食，是(shì)重庆四大(dà)特色(sè)之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是(shì)重庆的主食之一(yī)，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆小面调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的(de)品牌(pái)来自(zì)西方的(de)面条是正宗(zōng)和(hé)美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)重庆四(sì)大特(tè)色之(zhī)一；属于重(zhòng)庆面的(de)范畴。

　　是一种起源于(yú)重庆的特色传统小(xiǎo)吃(chī)，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆面。

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分(fēn)为汤(tāng)面和挂(guà)面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和(hé)肉末面，如牛肉500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两(ròu)、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在(zài)面(miàn)馆，可以请店家做个人定(dìng)制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两、“重辣”(多辣(là)椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料(liào)调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好(hǎo)的面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温(wēn)和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面(miàn)条，用小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条件有限(xiàn)，所以在水面(miàn)加(jiā)入食(shí)用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成(chéng)独特(tè)的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为(wèi)正方(fāng)形或圆形的面(miàn)称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜(cài)叶”；宽度在(zài)9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面供(gōng)顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深(shēn)度提(tí)取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重(zhòng)庆本地生(shēng)产的黄花源酱(jiàng)油，颜(yán)色和(hé)味道都是(shì)最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者选其一(yī)。

　　传统(tǒng)的方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面(miàn)条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花(huā)椒(jiāo)油。

　　取其麻(má)味和花(huā)椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一能吃(chī)到麻的地(dì)方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的花椒油(yóu)，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中(zhōng)，可(kě)使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以(yǐ)用植物油、色拉油、香(xiāng)油代(dài)替。

　　6:葱(cōng)，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要(yào)的是(shì)，有了它，面条滑(huá)嫩可口。

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