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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二是(shì)价(jià)位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的(de)人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第(dì)七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的(de)葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风(fēng)味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡(pú)萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗(kē)往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信(xìn)，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其(qí)中的(de)维(wéi)生素能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的多酚类物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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