螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(h克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思uān)这种味道的可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影(y克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思ǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特的(de)味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口(克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思kǒu)味让(ràng)人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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