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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释fǎ)是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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