银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本(b冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗ěn)发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗)用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食(shí)用。

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