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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边几近是什么意思，几近什么意思拼音拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口几近是什么意思，几近什么意思拼音即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘几近是什么意思，几近什么意思拼音结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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