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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可(kě)以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料(liào)很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生化学(xué)反(fǎn)应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体健(jc43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义iàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时不要随(suí)意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一(yī)个月(yuè)左右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一(yī)般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄(táo)颜色(sè)较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失多许多(duō)人相(xiāng)信，自己(jǐ)制(zhì)作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限度(dù)地(dì)保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高c43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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