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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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