鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼(yú)肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下(xià)，可以长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进(jìn)补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白(bái)质(zhì)，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下，酶的活性和(hé)微生物的(de)生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在(zài)冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质(zhì)空间(jiān)结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉(ròu)的品(pǐn)质(zhì)和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合，也就不能被全(quán)部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的(de)流(liú)失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影(yǐng)响鱼类的(de)核心营养价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提(tí)醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部(bù)水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出(chū)现品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。

扩展资料：

　　鱼肉的营养(yǎng)价(jià)值：

　　大多数鱼肉(ròu)的脂肪占比都在5%以下，蛋(dàn)白质含量则(zé)高(gāo)达15%-20%。

　　而中国人消费最(zuì)多(duō)的猪(zhū)肉，脂肪平均占(zhàn)比高(gāo)达37%，蛋白质含量(liàng)仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的脂肪主要是(shì)饱和脂(zhī)肪，过多(duō)摄入容易(yì)增加(jiā)罹(lí)患心脑(nǎo)血管疾病的风险。

　　鱼肉(ròu)则富含不饱和(hé)脂(zhī)肪酸，有助于降血(xuè)脂、降胆固(gù)醇，保护心脑(nǎo)血管健康。

　　对(duì)孕妇和婴幼儿来说，鱼(yú)更是好东西。

　　特别(bié)是某(mǒu)些(xiē)深海鱼(yú)，其中的(de)多不饱和脂肪(fáng)酸，比如大(dà)名鼎鼎的DHA，对(duì)大脑(nǎo)发育大有益处。

　　除此之外(wài)，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多(duō)种营养素。

　　参考资(zī)料来源：人民(mín)网——冻鱼保鲜保营养吗？

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