干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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