要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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