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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝(cháng)不可，但(dàn)是少(shǎo)了一(yī)些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容器当中，等(děng)葡萄表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑(sù)料(liào)容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖(táng)放在(zài)葡萄上(shàng)面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要(yào)20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时(shí)间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的品质在职教育是什么意思，补充在职是什么意思最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的(de)时(shí)候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度在职教育是什么意思，补充在职是什么意思(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素(sù)保(bǎo)留(liú)的情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，还(hái)会有一个(gè)明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这(zhè)些(xiē)成分(fēn)就会(huì)混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生(shēng)素(sù)C就会(huì)大量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的多酚类物质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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