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　　薯(shǔ)类作物又称(chēng)根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山(shān)药(yào)、芋类(lèi)等。

　　这类作(zuò)物的产品器官是块根(gēn)和块茎，具有(yǒu)生(shēng)长(zhǎng)前(qián)期和块(kuài)根膨大(dà)期(qī)两个生理分(fēn)期。

　　1、甘(gān)薯(shǔ)：又称番薯、山芋、红薯、地瓜(guā)等，中国的甘薯种(zhǒng)植面积(jī)和总(zǒng)产量均占世界首位(wèi)。

　　甘薯的(de)根分为须根、柴根和块根(gēn)，其中块根是贮藏养分的器官，是供食用的部分，有纺锤(chuí)形、圆筒(tǒng)形、球形和块形等多种形状。

　　块根还具有根出芽的特(tè)性，是育苗繁(fán)殖的重要器(qì)官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山(shān)药(yào)蛋等，其块茎可(kě)供食用，是重要的(de)粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富(fù)，对环境的适应性较强，现已遍布(bù)世界各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食(shí)或蔬(shū)菜。

　　3、木薯(shǔ)：原(yuán)产于美洲热带(dài)，全世界热带地(dì)区广为栽(zāi)培。

　　其(qí)块根可(kě)食，可磨木薯粉、做(zuò)面包(bāo)、提供木(mù)薯淀粉和浆洗用(yòng)淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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