鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，born过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍(réng)然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所(suborn过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词ǒ)较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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