为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气(qì)大的人不(bù)应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的(de)修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质(zhì)不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处(chù)理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一(yī)些(xiē)磷元素和(hé)杂质的(de)油(yóu)脂。

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