螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可以不(人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的(de)，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一(yī)些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟p>

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富

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