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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lò得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手u)，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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