面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的(de)。关(guān)于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效(ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式xiào)果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵(jiàln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式o)速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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