螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源(yuán)于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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