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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐ嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗n)，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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