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　　猪肚头又叫猪肚尖(jiān)，是(shì)猪科(kē)动物(wù)猪(zhū)的胃的上部部位。

　　烹饪术(shù)语叫猪肚仁，这(zhè)个部位(wèi)是猪肚(dù)上最(zuì)肥厚(hòu)的(de)部分(fēn)，只有10厘米左右，质地(dì)脆嫩，能用来烹(pēng)调出各种美食，最(zuì)适(shì)合(hé)生(shēng)炒。

　　猪肚(dù)头中含(hán)有大量(liàng)的(de)钙、钾、钠、镁(měi)、铁等元素(sù)和(hé)维(wéi)生素A、维生(shēng)素E、蛋白质、脂肪等成分。

　　扩展资料：

　　猪肚(dù)是内脏器官，有特殊(shū)的味(wèi)道，烹(pēng)饪前的清洗时很(hěn)重要的(de)工序。

　　需(xū)要(yào)巧洗(xǐ)：将猪肚用清(qīng)水洗(xǐ)几(jǐ)次，然后放进水快开(kāi)的锅(guō)里，经(jīng)常翻动(dòng)，不(bù)等水(shuǐ)开(kāi)就把猪肚取(qǔ)出来，再把猪(zhū)肚两(liǎng)面的污(wū)物除(chú)掉。

　　猪(zhū)肚(dù)头选购忌(jì)：猪肚头粘膜模糊，组织松(sōng)弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

　　猪(zhū)肚头食用忌(jì)：猪肚头(tóu)与莲子（用白(bái)茄枝烧）易中毒。

　　猪肚头储存：猪肚(dù)头不适宜贮存，应随买(mǎi)随吃

什(shén)么(me)是猪肚头?

　　猪肚头是(shì)猪科动物猪的胃(wèi)的(de)上(shàng)部部位。

　　猪肚头又(yòu)叫猪肚尖，是(shì)猪科(kē)动物猪(zhū)的(de)胃的(de)上部部位(wèi)。

　　烹(pēng)饪术语(yǔ)叫猪慎(shèn)旁(páng)肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部分(fēn)，只有(yǒu)10厘米左右，质地(dì)脆嫩，能用来烹(pēng)宽物(wù)橡调蚂裂(liè)出各(gè)种美食，最适(shì)合(hé)生炒(chǎo)。

　　猪肚头中含有大量的(de)钙、钾、钠(nà)、镁、铁等(děng)元素(sù)和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)成分。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　猪肚是内脏器官(guān)，有特殊的(de)味道(dào)，烹(pēng)饪前的清洗时很重(zhòng)要的工(gōng)序。

　　需要巧洗：将猪肚用清水洗几(jǐ)次，然后放(fàng)进水快开的(de)锅里，经(jīng)常翻动，不等水(shuǐ)开就把猪肚取出(chū)来，再把猪肚两面的污物除掉。

　　猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐(fǔ)败(bài)恶臭(chòu)气(qì)味的不(bù)要选购。

　　猪肚头(tóu)食用忌：猪肚头(tóu)与莲子（用白茄枝烧）易中毒(dú)。

　　猪肚头(tóu)储(chǔ)存：猪(zhū)肚头不适(shì)宜贮存，应随买随吃

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科——猪肚

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