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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。<感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解/p>

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(c感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解héng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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