一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡200克等于多少毫升水，200克是多少ml水椒粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài200克等于多少毫升水，200克是多少ml水tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>200克等于多少毫升水，200克是多少ml水)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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