干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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