银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日)什(shén)么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变质反应了(le)则不(bù)建议(yì)继续食用。

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