干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想(xiǎ1dm等于多少cm 1dm等于多少mng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干1dm等于多少cm 1dm等1dm等于多少cm 1dm等于多少m于多少m。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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