芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好-橘子百科-橘子都知道

芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买(m芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好ǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度(dù)，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但短期里可(kě)以(yǐ)保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质(zhì)质(zhì)量(liàng)，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含(hán)丰(fēng)富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且(qiě)多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时(shí)间也(yě)大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼(yú)相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为(wèi)在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好致鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏(shū)水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等(děng)，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却(què)没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全部(bù)吸(xī)收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失并不(bù)影响鱼类的核心(xīn)营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就(jiù)不(bù)得(dé)不(bù)提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环(huán)境(jìng)氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的下降，一(yī)样有一定的(de)营(yíng)养损失。