年(nián)糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的(de)。

　　年糕(gāo)是用大米或(huò)糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成，而糯当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗米(mǐ)是江(jiāng)南(nán)的特产，在北方(fāng)有糯米那样黏(nián)性的谷(gǔ)物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这(zhè)种黍脱壳磨粉(fěn)，加(jiā)水蒸熟后，又(yòu)黄(huáng)、又粘(zhān)、而且还(hái)甜。其制作(zuò)方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一点(diǎn)的面团，将枣和栗子等贴在(zài)粉团(tuán)上，用箬叶裹起蒸熟即(jí)成(chéng)。这种糯米糕(gāo)点颇具(jù)中原特色(sè)。

　　用大(dà)米(mǐ)制作年糕的代表(biǎo)是弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕以弋(yì)阳(yáng)大禾谷米为(wèi)原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸年糕时发现年糕还没有(yǒu)蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要(yào)把一根筷子戳进去再(zài)拿出来，如果发现筷子表面(miàn)是(shì)干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点年糕，并且很(hěn)黏，就是还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红、黄、白三色(sè)，象征金银，年糕又称(chēng)年年(nián)糕，与年(nián)年高谐音，寓意着小孩身高(gāo)一(yī)年比一(yī)年高。

　　所(suǒ)以(yǐ)前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色(sè)如银黄色(sè)金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默祝(zhù)望财临。

　　据说年糕是从春秋战国时(shí)期吴国都城(chéng)（现江苏省苏州(zhōu)市）传递到(dào)四面八(bā)方。

　　宁波一带民间有年糕(gāo)年糕年年(nián)高，今年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板(bǎn)压成五福、六(liù)宝、金钱、如意等等形状(zhuàng)外观，象(xiàng)征吉祥如意、大吉大利(lì)；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正意(yì)义上的内容与形式(shì)的完美结合。

　　有(yǒu)经验的年(nián)糕师傅说，要(yào)想做(zuò)出好(hǎo)的年糕，最重要(yào)的(de)是注意水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否(fǒu)纯(chún)也很重要，一般(bān)市场上买的糯米粉大多是掺(càn)杂了别的米(mǐ)粉，所以吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用(yòng)糯(nuò)米做，为的是保正年糕的(de)纯正度和原汁原味。

　　做(zuò)年(nián)糕很(hěn)简(jiǎn)单，年糕可以(yǐ)做(zuò)成很多种(zhǒng)口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢(huān)的(de)其(qí)它材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎(zěn)么(me)办(bàn)

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎么(me)办(bàn)？切片。

蒸年糕怎(zěn)么(me)做好吃又简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米粉(fěn)100克。

做法

　　1.将糯米粉和(hé)粘米粉(fěn)同(tóng)时(sh当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗í)倒进(jìn)一个(gè)宽敞的容器，用刮刀或者筷子混合均匀(yún)。

　　2.准备(bèi)一碗(wǎn)温水，用量大约为粉重量的70%左右，将混(hùn)合粉(fěn)揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面团分(fēn)成大小(xiǎo)均匀的几块，具体多(duō)大根据自己喜好。

　　4.把(bǎ)小面团搓成喜(xǐ)欢(huān)的样子，可(kě)以是条状也可以是馒(mán)头状，上(shàng)锅蒸，水开(kāi)后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃了(le)，如(rú)果喜(xǐ)欢吃甜口(kǒu)的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门(mén)

　　1、水的用量不用那么(me)机(jī)械，加水的时候慢慢加，水多了就加点点粉(fěn)，面干了就加一点点水(shuǐ)，和成(chéng)面团(tuán)不(bù)开裂能成(chéng)型就可以了。

　　2、粘米粉和糯(nuò)米粉2：1，由于糯米粉的量少些(xiē)，因此(cǐ)不会特别糯(nuò)，更多的(de)是米香(xiāng)味，如果(guǒ)喜欢吃糯一些的(de)，可(kě)以(yǐ)调整(zhěng)两种粉的(de)比例。

　　3、一次(cì)不必做太(tài)多(duō)，可(kě)以想吃的时候根据个人(rén)食量(liàng)做(zuò)点，每次都(dōu)吃现做的，味道更好。

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