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　　颗(kē)粒状的藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量(liàng)好的藕粉(fěn)质地细(xì)嫩滑爽，用手指揉(róu)捻时滑爽而且(qiě)无异状，另(lìng)外(wài)质量好的(de)藕粉(fěn)中还会一些片(piàn)状物质(zhì)存在，那些质(zhì)量差(chà)或者假的藕(ǒu)粉质地粗糙，用手捏的(de)时候有(yǒu)颗粒感(gǎn)，但是(shì)没有片状物。

　　质量好的(de)藕粉冲(chōng)调(diào)以(yǐ)后会(huì)是透明状(zhuàng)，而且吃(chī)的时候(hòu)一点也不粘(zhān)喉。

藕粉(fěn)是粉(fěn)状好还是颗(kē)粒状好(hǎo)

　　颗(kē)粒状(zhuàng)藕(ǒu)粉(fěn)和粉末状藕粉，本质上(shàng)并(bìng)没有区(qū)别，都是(shì)现代精加工(gōng)后的藕粉(fěn)，只是外观形状不同而(ér)已。

藕粉买(mǎi)什么样的才正宗

　　1、三家村 (历(lì)史皇室"贡粉",藕粉十大品牌(pái),藕粉(fěn)/奶茶/粉(fěn)丝/农副产品(pǐn)/休闲食品等产品专业生产加(jiā)工的私营独资企业,杭(háng)州三家村(cūn)藕粉厂 )

　　2、天堂(táng)牌(pái)TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农(nóng)林产品科研开发/深加工(gōng)/销售(shòu)为一体,国内较大藕粉(fěn)生(shēng)产(chǎn)厂家,行(xíng)业(yè)标准参(cān)与起(qǐ)草单位,杭州天堂食品有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致(zhì)力于副食品(pǐn)零售/批发,兼营餐饮/住(zhù)宿的(de)大型副食品连锁企业,主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西(xī)湖藕粉/特色糕点/山核桃(táo)笋干产品(pǐn)享有盛誉,致力于开发加工天然健康地方名优特食品为主(zhǔ)导产业,杭(háng)州万隆果干食(shí)品(pǐn)有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立(lì)于(yú)1999年,云(yún)南较大的专业(yè)藕粉(fěn)企业,澄江藕(ǒu)粉的(de)代表性品牌,农产品加工知名企业,云南德春绿色(sè)食品有限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年(nián),专(zhuān)业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列(liè)食品的生产(chǎn)/加工/销(xiāo)售(shòu)的(de)企(qǐ)业,销(xiāo)售(shòu)网络遍布全国(guó),洪湖市晨光实业有(yǒu)限公司 )

　　7、艺福堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联网茶叶(yè)影响力品牌,专(zhuān)营西(xī)湖龙井(jǐng)茶/兼营世界各地名优茗茶及花(huā)草茶/茶具的现代茶业企业(yè),杭州艺福堂茶业有(yǒu)限公司 )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老(lǎo)字号(hào),专注(zhù)于经营生产中式餐饮和(hé)食品,素(sù)有(yǒu)"知味停车(chē)/闻(wén)香下马(mǎ)"的美誉,杭州饮食服务集(jí)团有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业(yè)从事(shì)白莲系列(liè)产品开发生产,集(jí)白莲/莲藕/荷(hé)叶(yè)茶(chá)加工(gōng)为一体的民营企业,白莲系列产(chǎn)品(pǐn)销(xiāo)往海(hǎi)内外(wài),广(guǎng)昌(chāng)莲香(xiāng)食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专注(zhù)于营(yíng)养健康食(shí)品的(de)研制/生产/销售/宣传于(yú)一体的(de)综合型(xíng)食品企业,桂(guì)林智(zhì)强食品(pǐn)开发有(yǒu)限(xiàn)公司 )

藕粉有假的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉含有(yǒu)多量的铁质和(hé)还原糖等成分，与空气接(jiē)触，极(jí)易氧化，使粉(fěn)的颜色由白(bái)而(ér)转微红(hóng)。

　　其(qí)他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根(gēn)等淀粉)没有这种变(biàn)化，都是纯(chún)白色或稍带黄色(sè)的；

　　如(rú)果(guǒ)这类淀粉呈玫(méi)瑰红色(sè)，则是加入食(shí)用色素(sù)所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁清香气味；

　　其它(tā)淀粉(fěn)则(zé)无(wú)此清香(xiāng)气。

　　手试.取少许藕粉(fěn)用(yòng)手指揉擦，其质地比(bǐ)其他淀粉都要细(xì)腻滑爽，滑(huá)爽如脂且无异(yì)状.

　　现形.藕粉和其(qí)它(tā)淀粉有(yǒu)时呈片状，但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉表(biǎo)面上有(yǒu)丝(sī)状纹络(luò)；

　　而其他片状淀粉的两(liǎng)侧，表面是(shì)平光(guāng)的。

　　口尝(cháng).取少量(liàng)藕(ǒu)粉放入口中(zhōng)．触(chù)及唾液即会(huì)很快溶化；

　　而其他(tā)淀粉入口(kǒu)后，不仅不易溶化．而(ér)且还会粘糊在(zài)一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开水(shuǐ)调匀(yún)后(hòu)，再以(yǐ)沸水(shuǐ)冲调，随(suí)即熬透可食(shí)，其吸水胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却后放置数小时(shí)，稠厚的熟桨(jiǎng)会(huì)全变(biàn)成(chéng)稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在(zài)炉子(zi)上加热调煮，才(cái)能食用，它们的吸(xī)水胀性(xìng)及韧性均不(bù)如藕(ǒu)粉，色泽多呈白色或褐(hè)色，而且不透明；

　　冷却后．即(jí)使(shǐ)放(fàng)置十多小时(shí)，也(yě)仅仅是(shì)碗(wǎn)边(biān)四周一圈呈稀浆状，中间部(bù)分(fēn)仍凝(níng)结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什(shén)么(me)副作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者(zhě)应少食。

　　自古，藕粉就是百(bǎi)姓习惯冲喝(hē)的流质膳食(shí)。

　　脾胃消(xiāo)化(huà)功能(néng)低下、胃及十二(èr)指(zhǐ)肠溃疡患者忌食(shí)莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治热渴，散留血，开胃(wèi)。

　　《本草纲目》还记(jì)载，藕粉(fěn)服食，轻身益年。

　　莲藕(ǒu)粉主要成分是莲藕，故与莲藕(ǒu)相克(kè)必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物相克，大豆(dòu)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)铁质，不能与(yǔ)含纤维素多(duō)的(de)莲藕(ǒu)同食，因为纤维素会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)人体对(duì)铁的吸(xī)收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕(ǒu)食物相克，莲藕含(hán)有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜(tóng)、锌等(děng)微量元素形成混合物，降(jiàng)低人体对这(zhè)些(xiē)元素的(de)吸(xī)收。

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