咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉(ròu)制(zhì)造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或(huò)排(pái)挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名(míng)。几近是什么意思，几近什么意思拼音yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>几近是什么意思，几近什么意思拼音

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入(rù)小西(xī)红(hóng)柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了(le)能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我(wǒ)国(guó)菜(cài)系粤菜菜系(xì几近是什么意思，几近什么意思拼音)中很有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切(qiè)成菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添(tiān)加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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