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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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