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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gā含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比i)发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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