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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都(dōu)是药食两用的山药，但(dàn)小(xiǎo)白嘴山(shān)药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比(bǐ)铁(tiě)棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药(yào)营养(yǎng)丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)等营养成(chéng)分(fēn)，营养价值更高于铁棍山(shān)药，经(jīng)常食用有(yǒu)补脾健胃、美(měi)容养颜(yán)等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如(rú)玉好看(kàn)、皮肉好剥离等(děng)特(tè)点，被(bèi)称之为最(zuì)好(hǎo)吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山药(yào)的哪(nǎ)一(yī)个更好，有(yǒu)什么(me)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉为最好(hǎo)吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于(yú)深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡(lí)县等地(dì)，该区域古(gǔ)称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等(děng)地，其中以温(wēn)县所在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每百克中含(hán)有(yǒu)碳水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的(de)含量也很(hěn)高，除此之外还富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相(xiāng)同(tóng)的生产(c数学中e等于多少，高中数学中e等于多少hǎn)期(qī)限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质(zhì)如玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿(ér)嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了(le)是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁(tiě)棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所(suǒ)以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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