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别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不(bù)少上市公司(sī)被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大(dà)小门店及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也(yě)有部分食(shí)客(kè)自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学(xué)生组(zǔ)团前(qián)来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露(lù)天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式(shì)，对许多(duō)消费者(zhě)来说(shuō)是(shì)全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的(de)背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚(jù)集(jí)地(dì)、营业时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文(wén)中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的(de)差(chà)异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就(jiù)餐(cān)，部分(fēn)市(shì)民(mín)甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金(jīn)岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名(míng)气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你场看看。”

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　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不限于(yú)山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了(le)大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。