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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液(yè)放上蒸(zhē羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度ng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出(chū)好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了(le)就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握(wò)好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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