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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗ié)如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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