淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停(tíng)需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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