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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参(c切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸ān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(b切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸ù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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