家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tō阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译pan>ng)过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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