咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来(lái)才(cái)香(xiāng),用(yòng)纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的(de)各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能(néng当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句)够看(kàn)到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微(wēi当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句)黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者(zhě)是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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