年糕(gāo)是大米(mǐ)做(zuò)的吗

　　是的，年糕(gāo)是大米做的。

　　年糕(gāo)是用大米(mǐ)或糯米做的(de)。年(nián)糕多用糯(nuò)米磨(mó)粉制(zhì)成(chéng)，而糯米是江南的(de)特产，在北(běi)方有(yǒu)糯米那样黏性(xìng)的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄(huáng)、又(yòu)粘(zhān)、而(ér)且还甜(tián)。其制(zhì)作方法是，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和(hé)成(chéng)硬一点的面团，将枣(zǎo)和栗子等贴在粉团上，用箬叶(yè)裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕(gāo)点(diǎn)颇(pǒ)具中原特(tè)色。

　　用大米制作(zuò)年糕的代(dài)表是弋阳年纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗(nián)糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳(yáng)大(dà)禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的(de)独特工艺制作而成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现年糕还没有(yǒu)蒸熟，可以(yǐ)在锅(guō)里加点水，然后把年糕(gāo)放进去再(zài)蒸一会。

　　要(yào)判断年糕是(shì)否蒸(zhēng)好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面(miàn)是(shì)干燥(zào)的，说明年糕就蒸好了(le)，如果筷子上沾了一点年糕，并且(qiě)很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色(sè)，象征金银，年糕又称(chēng)年年糕，与(yǔ)年年(nián)高(gāo)谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云(yún)深，白色(sè)如(rú)银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时(shí)利(lì)，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年糕(gāo)是从(cóng)春秋(qiū)战(zhàn)国(guó)时期(qī)吴国(guó)都城（现(xiàn)江(jiāng)苏省苏州市）传递到(dào)四面八(bā)方。

　　宁波一(yī)带(dài)民间(jiān)有(yǒu)年糕年糕年(nián)年高(gāo)，今年更比去(qù)年好的(de)民谚。

　　人们(men)还用年糕(gāo)印板(bǎn)压成五福、六宝、金钱、如意(yì)等等形(xíng)状外观，象征(zhēng)吉祥(xiáng)如意、大吉大利；有的则做成玉(yù)兔、白鹅等小(xiǎo)动(dòng)物，构成真正意义(yì)上的内容与(yǔ)形(xíng)式的(de)完(wán)美结合。

　　有经验(yàn)的年糕师(shī)傅说，要想做(zuò)出好的(de)年糕，最(zuì)重要的是注(zhù)意水和油的运(yùn)用。

　　除(chú)此，糯(nuò)米粉是否纯也很重要，一般市(shì)场上买的(de)糯米粉大多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所(suǒ)以(yǐ)吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应直接用(yòng)糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年糕可以做(zuò)成很(hěn)多种口味，但(dàn)都是(shì)在最基本的(de)原味(wèi)年糕(gāo)上加入个(gè)人喜欢的其它材料，如红枣等。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不(bù)熟(shú)怎(zěn)么办

年(nián)糕太厚蒸不(bù)熟怎么办？切片(piàn)。

蒸年糕(gāo)怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯(nuò)米粉50克、粘(zhān)米粉100克(kè)。

做法

　　1.将糯米粉(fěn)和粘米粉同(tóng)时倒进一个宽敞的容(róng)器，用(yòng)刮刀(dāo)或者筷子混合均匀(yún)。

　　2.准备(bèi)一碗温水，用(yòng)量(liàng)大约(yuē)为粉重量的70%左(zuǒ)右，将混合粉揉(róu)成面团(tuán)，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀的几块，具体(tǐ)多大(dà)根(gēn)据自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜(xǐ)欢(huān)的样子，可以是条(tiáo)状也可以(yǐ)是(shì)馒(mán)头状(zhuàng)，上(shàng)锅(guō)蒸，水开后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢吃甜口的，可(kě)以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小窍(qiào)门

　　1、水(shuǐ)的(de)用量不(bù)用那么机械，加水的时候慢慢(màn)加(jiā)，水(shuǐ)多(duō)了就加点(diǎn)点粉，面干了(le)就加一纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗点点水，和成(chéng)面团(tuán)不开裂能成型就(jiù)可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉(fěn)2：1，由于糯米粉的量少些，因此不会特别糯，更多的是(shì)米香味(wèi)，如果(guǒ)喜欢吃(chī)糯一些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次不必(bì)做太多，可(kě)以想吃(chī)的(de)时候根据个人食量(liàng)做点，每次都(dōu)吃(chī)现做(zuò)的，味道更好(hǎo)。

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