妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思-橘子百科-橘子都知道

妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会(huì)从(cóng)母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹(pēng)饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温(wēn)度低至-14度以下，可(kě)以长时间保(bǎo)证妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思肉(ròu)质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地(dì)预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系列理(lǐ)化性(xìng)质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失(shī)如果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼(yú)在暂养(yǎng)过程中，受(shòu)局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思鱼体损伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的(de)下降(jiàng)，一(yī)样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。