螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自(zì)2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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