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年(nián)糕是(shì)大(dà)米做的(de)吗

　　是的(de)，年(nián)糕是大米做的(de)。

　　年(nián)糕是(shì)用(yòng)大米或糯米做的(de)。年糕(gāo)多用糯(nuò)米磨(mó)粉制成，而糯米是(shì)江南的特产(chǎn)，在北方有糯米(mǐ)那样黏性(xìng)的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜(tián)。其制(zhì)作方法是，将糯(nuò)米(mǐ)粉用绢罗筛过(guò)后(hòu)，

　　加(jiā)水、蜜和成硬(yìng)一点(diǎn)的面团(tuán)，将枣和栗子(zi)等(děng)贴在粉团上，用(yòng)箬(ruò)叶裹(guǒ)起(qǐ)蒸熟(shú)即成(chéng)。这种糯米(mǐ)糕点颇具中(zhōng)原(yuán)特色。

　　用大(dà)米(mǐ)制作年糕的代表(biǎo)是弋阳年糕，弋(yì)阳(yáng)年糕以(yǐ)弋阳大(dà)禾谷米为(wèi)原料，采用“三(sān)蒸两百锤”的(de)独特工艺制作而成(chéng)。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢(ne)

　　在蒸年糕时发现年(nián)糕还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟(shú)，可以(yǐ)在锅里加点水，然后把年糕放进去(qù)再蒸一会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好，只需要把(bǎ)一(yī)根筷子戳进去再拿(ná)出来，如(rú)果发现(xiàn)筷子表(biǎo)面是(shì)干燥(zào)的，说明年糕就蒸好了，如果(guǒ)筷子上沾了一(yī)点年(nián)糕，并(bìng)且很黏，就是还没(méi)有蒸熟(shú)。

　　年(nián)糕有红(hóng)、黄、白(bái)三(sān)色(sè)，象征金银(yín)，年糕又称年年糕，与年年高(gāo)谐音，寓(yù)意着小孩身高一年比一年(nián)高(gāo)。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意稍(shāo)云深，白色(sè)如银黄色(sè)金(jīn)。

　　年岁盼高(gāo)时(shí)时利，虔(qián)诚默(mò)祝望财临。

　　据说年糕是从春秋战国(guó)时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一(yī)带(dài)民(mín)间有(yǒu)年糕年(nián)糕年年高，今年更(gèng)比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压(yā)成五福、六宝、金钱(qián)、如意(yì)等(děng)等(děng)形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等(děng)小(xiǎo)动物，构成(chéng)真正意义上的内容(róng)与形式的完美结(jié)合。

　　有经验的(de)年(nián)糕(gāo)师傅说，要(yào)想(xiǎng)做出好的年糕，最重要的(de)是注意水(shuǐ)和油的运用(yòng)。

　　除此，糯米粉是否纯也很(hěn)重要(yào)，一般市场上(shàng)买的(de)糯(nuò)米(mǐ)粉大多是(shì)掺杂了别的(de)米粉，所以吃起来不(bù)够软(ruǎn)糯。

　　年(nián)糕应直接用糯(nuò)米做，为的是保正(zhèng)年(nián)糕的纯正度(dù)和原(yuán)汁(zhī)原味。

　　做年糕很简单，年糕可(kě)以做成很多(duō)种口味，但(dàn)都是(shì)在(zài)最基本的原味年(nián)糕上加(jiā)入个人喜欢的其它材料，如红枣等(děng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟(shú)怎么(me)办？切(qiè)片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门(mén)

　　食材(cái)：糯(nuò)米(mǐ)粉(fěn)50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉(fěn)和粘米粉同时倒进一个宽敞的容(róng)器，用(yòng)刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一(yī)碗温(wēn)水，用量大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒(xǐng)大约3分钟。

　　3.将(jiāng)醒后(hòu)的面团分成大(dà)小均匀(yún)的几块，具体(tǐ)多(duō)大根据自己喜好。

　　4.把(bǎ)小(xiǎo)面团搓成喜欢的样子，可以是条状(zhuàng)也可以是馒头状(zhuàng)，上锅(guō)蒸，水(shuǐ)开(kāi)后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果喜欢(huān)吃甜口(kǒu)的(de)，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用量不用那么机械，加水的时候慢慢加，水多了就加点24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电点粉(fěn)，面干了就加(jiā)一点点水，和成面团不开(kāi)裂能成型就可以(yǐ)了(le)。

　　2、粘米粉和糯(nuò)米粉2：1，由(yóu)于糯(nuò)米粉的量少些(xiē)，因此不会(huì)特(tè)别糯，更多的是米香味，如果(guǒ)喜欢吃糯一些(xiē)的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一(yī)次不必做(zuò)太(tài)多，可(kě)以想吃的时候根据个人食量做点，每次(cì)都(dōu)吃(chī)现(xiàn)做的，味道(dào)更好。

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