鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么(yǐ)经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么，营养成分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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