鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法(fǎ)是可(kě)以补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了(le)可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形(xíng)中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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