干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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