酱香型白酒(jiǔ)质(zhì)料为沙，沙是仁怀区域土话，指的是红缨(yīng)子糯高粱。

　　在(zài)每年大出产周期(qī)中，分两次投(tóu)料：第一次投(tóu)料(liào)称下沙，第2次投料称糙(cāo)沙，投料后需通过八次发酵，每次发酵一个月左(zuǒ)右，一个(gè)大周(zhōu)期约(yuē)10个月左右。

贵州酱酒前十(shí)名(míng)

　　贵州酱酒(jiǔ)如下：

　　1、茅台(tái)

　　茅台酒(jiǔ)，贵(guì)州省遵义市仁怀市茅台镇(zhèn)特产，我(wǒ)国国家地理标志产品。

　　茅台作为(wèi)我国酱香(xiāng)酒的开山祖(zǔ)师(shī)，我(wǒ)国十(shí)大白(bái)酒品(pǐn)牌之一(yī)，那有(yǒu)必要的是排在贵(guì)州十大酱香酒的首位的，它代(dài)表了我国(guó)的传统名酒，飞天茅(máo)台的口感也(yě)肯(kěn)定(dìng)是(shì)稳居宝(bǎo)座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼(yú)台品牌(pái)是(shì)贵州钓鱼台(tái)国宾(bīn)酒业有限(xiàn)公司旗(qí)下(xià)，该公司多年以来一向出产大(dà)曲(qū)酱(jiàng)香酒(jiǔ)，而且坚持着德国对中国友好吗，德国对中国怎么样(zhe)传统的(de)手艺茅台酿制工(gōng)艺，在酱香酒的(de)制造(zào)经历和技(jì)术(shù)上都是排在前面的(de)。

　　3、黔春(chūn)

　　黔春是1981年开(kāi)发(fā)车(chē)鞥共的麸(fū)曲(qū)酱香(xiāng)型白(bái)酒，与(yǔ)碧春、筑春并称为贵(guì)州老三春，它是从茅台酒中分离出来的产香(xiāng)微生物菌(jūn)种群，承(chéng)继了茅台酒的传(chuán)统工艺精华。

　　4、习酒(jiǔ)

　　习酒作为贵州的十大酱香酒品牌之一，在酒品的酿制质料和酿制工艺上都是非常考究的，精(jīng)选当地的糯高(gāo)粱(liáng)和小麦(mài)，通过特定(dìng)数(shù)量(liàng)的投料、蒸煮、发酵(jiào)而来(lái)。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春酒厂前史距今已经有近60年了，是一(yī)个(gè)通过(guò)了(le)口(kǒu)碑沉积的老牌子(zi)，当年由贵州省军区(qū)组(zǔ)成，后来搬迁到茅台镇，曾获(huò)首届戎(róng)行(xíng)博(bó)览会金奖(jiǎng)。

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