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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

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　　 2022年1月28日(rì)

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