家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuà中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分i)，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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